Guider
Guider för surdegsbröd
Frågorna som dyker upp om och om igen när du bakar med surdeg – med siffror du kan räkna efter, och utan receptbloggsromantik.
Surdeg
-
Starta en surdeg på sju dagar
Starta din egen surdeg dag för dag: vilket mjöl, hur mycket vatten, hur varmt – och hur du ser att surdegen är redo att baka med.
-
Mata surdegen: proportioner, rytm och vila i kylskåpet
Hur ofta och i vilken proportion du matar din surdeg, hur du fångar bästa tillfället att baka och hur den klarar semestern i kylskåpet.
Deg och jäsning
-
Bulkjäsning och slutjäsning: hur länge, och hur du ser att degen är klar
Hur länge bulkjäsning och slutjäsning tar med surdeg, vilken roll temperaturen spelar och hur du ser att degen är klar – med tabell och fingertest.
-
Räkna ut vattentemperaturen: så träffar du rätt degtemperatur
Med vilken formel du räknar ut vattentemperaturen för din surdegsdeg så att degen får rätt temperatur – med exempel för handknådning och köksmaskin.
Planera och räkna
-
Schema för surdegsbröd: räkna baklänges, jäs över natten, grädda på morgonen
Så planerar du en surdegsdag baklänges från klockslaget då brödet ska vara klart – med exempelschema, kalljäsning över natten och bröd till frukost.
-
Hydrering och bagarprocent: räkna om varje recept till ditt bröd
Vad hydrering och bagarprocent betyder och hur du räknar om vilket surdegsrecept som helst till den degvikt du vill ha – med räkneexempel.
Allt det här finns i SourTime
Surdegsguide, fastimer, planläge, räknare och vattentemperatur: appen räknar och påminner, så att du kan tänka på brödet. Gratis för iPhone, iPad och Apple Watch.
Ladda ned gratis för iPhone och iPad
iOS 18 eller senare